日本怀石料理是日本茶道文化的重要组成部分。在安土桃山时代，千里休建立了茶道。品茶前的简单食物被称为怀石料理。怀石料理根据茶道的不同流派有不同的规定。

茶前料理

怀石菜通常是一汁三菜(味增汤)+生鱼丝+煮菜+烤菜的形式，在品茶前吃。这是为了避免空腹喝刺激性很强的茶，因为菜少，所以不会影响茶的味道。

怀石烹饪有三个原则:1。使用当季食材；2.体现原料的原味；3.用善良和关怀之心来烹饪。这一原则也深刻反映了其创始人千里休的思想。

目前日本很多餐馆也提供怀石料理，茶道相关人员会在品茶会上使用“茶怀石”这个名字，不同于普通的怀石料理。

一定的上菜顺序

怀石料理有固定的上菜顺序。每间餐厅可能会稍有不同，但基本形式不变。强调的是安静，缓慢，依序品尝食物，突出寂静清淡的氛围。怀石料理的拼盘摆设都是由左至右口味渐浓，所以从左边开始食用，逐渐品味，更能感受菜肴风味。

怀石料理的历史起源

怀石料理的起源如名称所示，来源于怀石料理“怀里抱石头”。以前禅僧练习的时候，规定一天只吃一顿饭。所以晚上会饿，体温也会下降。于是禅僧把加热的石头抱在怀里，防止饥寒交迫。“怀石”这个词说：虽然只有一点点，但可以填满空腹.温暖身体的简单食物。

在安土桃山时代，日本将源于中国茶艺与禅宗的结合，建立了茶道。作为茶道为茶道的创始人，追求禅宗美食的精神，将怀石美食引入茶道。即使在狭窄的茶，人们也可以简单地享受怀石美食。

严格的怀石料理礼法

吃怀石料理时，主人(待人)和客人(接受待人)都需要遵循一定的礼仪。

主人的礼仪：

在注重季节感的同时，最大限度地发挥食材的色香味

·边角料不能浪费

·热菜要注意保温，冷菜连盛的盘子要冷，注意上菜

·避免在菜单中重复食材

·注意盛菜的餐具和组合

客人礼仪：

吃烤鱼时，要从鱼脑后开始吃，吃完后不要翻面，直接去掉骨头吃下面的鱼

吃生鱼片时，芥末不能融入酱油中，生鱼片一边蘸芥末，另一边蘸酱油

吃煮菜时，芋头等滑食材要用筷子刺进去，另一根筷子要夹着吃

吃串时，先拔掉串，用筷子撕成合适的大小吃，不能用串吃

以上就是关于日本的怀石料理的简单介绍了，小伙伴们还知道哪些日本有趣的饮食文化呢？欢迎加入东经日语来和我们一起交流分享呀。

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