在记忆里，爷爷总是一盘小菜可以喝一碗老酒，实在不知道那些难以下咽的老酒爷爷是怎么喝的下去的，但是对他来说这是享受。或许酒就是有它的独特之处吧。今天我们来谈一下日本酒文化。

　　无论喜怒哀乐，以酒助兴或消愁并不仅仅属于日本人的专利。

　　自古以来，日本人最喜欢清酒却是名不虚传，清酒是最能代表日本酒文化的。

　　清酒是用秋季收获的大米，在冬季经发酵后酿成的。可以说，“酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶”。所以，名酒的产地必然要有充足的水源而且盛产大米。丰富的水源，优质的大米是生产香醇美酒的先决条件。日本的森林孕育了丰富的水源，为生产优质名酒提供了良好的环境，这里的名酒产地主要在东北、北陆地区、九福岗、熊本一带。

　　日本清酒是典型的日本文化，有这么一说，每年成人节，日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服，女穿和服，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒（据日本法律规定不到成年不能饮酒），在神社前合照一张饮酒的照片。此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。

　　清酒很适合正规礼节的宴会，而烧酒却比较适合于轻松愉快的场合。在鹿儿岛，如果提到“酒”，不言而喻指的是烧酒，当地人对烧酒深爱不已，举杯多为烧酒。

　　烧酒常用的原料是山芋、小麦、荞麦等，但也有用芝麻、胡萝卜、咖啡、甘蔗等制成的另一种风味的烧酒。蒸馏而成的烧酒，酒精的含量比清酒高，从25度到45度，达到了与威士忌一样的度数。

　　每个民族都有自己的酒文化，它让每一民族为她自豪，日本酒文化远远不止这些，如果有兴趣的大可以自己了解一下。