日本螃蟹根据食用的部位不同和肉质不同，在烹制的时候有很多品种可以选择，下面我们一同了解下在日本比较常见的四个品种的螃蟹。

　　鳕场蟹

　　日本的鳕场蟹主要生长在日本海和北海道的鄂霍次克海海域，水深30米至350米的泥沙地带。这是一种最大甲壳壳宽可成长到25厘米的大型蟹。鳕场蟹在分类上也可以归为寄居蟹的同类。鳕场蟹的味道虽然比较清淡，但是它体型巨大而且蟹肉有弹性，吃起来十分过瘾。

　　毛蟹

　　日本的毛蟹生长于日本海与太平洋沿岸，水深30米至200米的泥沙地带。最大的毛蟹甲壳壳宽可成长到12厘米左右。在日本，北海道产的毛蟹很有名。毛蟹全身长满了毛，也因此得名毛蟹。与其他螃蟹相比，毛蟹腿短、身体小，但是它壳里的蟹黄却是味道醇厚的绝品。

　　花咲蟹

　　日本的花咲蟹生长在北海道东北部太平洋和鄂霍次克海海域，水深50米至200米的地带。最大的花咲蟹甲壳壳宽可成长到15厘米。花咲蟹的特征是身体上长有棘刺，煮熟后颜色会变成鲜红色，像花一般鲜艳，因此得名。这种蟹有着独特的甜味，而且雌蟹的蟹卵在日本可算是珍馐美味。

　　松叶蟹

　　日本的松叶蟹生长在日本海和太平洋海域，水深200米至600米左右的深海中。最大的松叶蟹甲壳壳宽可成长到15厘米。有趣的是根据打捞地区不同，这种螃蟹有着“松叶蟹”和“越前蟹”两种不同的名字。松叶蟹的食用方法有很多种，大家一定要各种都试一试。

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