不知道小伙伴们有没有注意到，当我们在日料店或超市购买刺身拼盘时，往往会发现整个拼盘上有一朵黄色的菊花。

这究竟是用来做什么的呢？之前我一直认为这就是单纯的拼盘装饰。

然而，最近我注意到了日本NHK电视台播出了一个美食节目，发现菊花不是用来装饰的，而是与人们的饮食习惯有关！

日本饮食文化评论家永山久夫向食客解释了菊花放在刺身上的原因。

那么就让我们一起来了解一下吧。

其实在刺身拼盘中加入刺身的这种做法与日本人吃刺身和蘸料的历史习惯有关。

过去，日本人吃新鲜的刺身，不是配酱油，而是用醋。

由于古代食品保存技术落后，味道浓郁的醋可以去除刺身的腥味，杀菌，有助于预防食物中毒。

刺身是指是指将新鲜的鱼和贝类切成片，蘸上调味料，直接食用的鱼类烹饪方法。

如果生的东西处理不好，自然就不卫生，所以醋起着重要的作用。

然而，在古代日本，醋是昂贵的调味料，普通人无法接受它的价格。

直到江户时代，即1603年至1868年日本历史上武家封建时代的最后一个时期，渔业和物流技术开始发展，人们可以购买越来越多的新鲜鱼类，如金枪鱼等。

刺身已经成为越来越受欢迎的食物。

如果人们买不起醋怎么办？因此，一些人发现相对便宜的浓口酱油也可以去除刺身的腥味。

然而，酱油没有杀菌和防腐作用。

许多人在吃了不干净的刺后感到不适，有些人甚至有中毒的症状。

特别是在炎热的夏天（7月至10月），上述情况更为常见。

老百姓们买不起醋，而酱油只能去除鱼腥味。

那么用什么来消毒呢？聪明的食客想到了菊花。

菊花每年9月至11月开花，这也正好是是人们食用刺身中毒的高峰期。

一方面，菊花富含维生素E，它有助于提高人们的免疫力；另一方面，人们研究菊花中的一种提取物可以增加人类细胞分解毒素的能力。

中医还认为，菊花具有清风清热、平肝明目、清热解毒的功效，可以很好地解决刺身食客的问题。

古代日本人自然不知道上述原理，但他们相信刺身和菊花一起享用可以防止食物中毒。

此外，一起食用时，只需将菊花花瓣放入酱油中即可，非常方便。

如今，刺身的处理越来越干净卫生，人们的免疫力比以前强得多。

人们不再需要考虑中毒的问题，但上述搭配习惯仍在继续。

所以在日本菊花一直是吃刺身的好伙伴。

小伙伴们还知道哪些日本的饮食文化呢？欢迎加入东经日语和我们一起交流分享呀。

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